【早安健康/張承宇報導】有些人不論怎麼大吃,總能維持苗條纖細的身材;有些人即使百般忌口,卻老覺得連喝水、呼吸都會胖,到底是怎麼回事呢?日本醫學博士認為,打造易瘦體質的關鍵在舌頭,吃飯時喝綠茶、味噌湯,就能讓人遠離發胖食物、也不會想埋頭猛吃;食量小了、吃進的熱量少了,自然容易瘦、不復胖! 醫學博士:肥胖和味覺敏感度有關 日本暢銷書籍《不復胖減肥法(暫譯)》作者、醫學博士石川善樹認為,其實不復胖瘦身的關鍵,就在於舌頭的「味覺」。肥胖的人往往味覺不靈敏,比較喜歡高鹽、高糖、高油等容易讓人發胖的食物,就算成功減肥了,也會因為追求這類型的食物,而很快就復胖。 想要避免復胖,就需戒除調味濃重的食物;而如果能夠修正味覺,輕鬆享受味道清爽淡雅的食物,吃下肚的糖分、油脂、鹽分少了,自然就不容易復胖。石川善樹指出,味蕾的新陳代謝速度很快,大約10~12天就會被新的細胞取代,因此只要在短短10天內重整味覺,就能改善不良的飲食習慣,甚至有人透過這個方法,輕鬆瘦了2~3公斤! 用餐中喝茶、飯後喝味噌湯鍛鍊舌頭味覺防發胖 那麼要如何鍛鍊舌頭味覺呢?著有《擁有易瘦味覺的方法(暫譯)》一書的日本飲食文化專家小倉朋子建議,每天早上吃未經調味、烹調的高麗菜、小黃瓜、小番茄等蔬菜,有助於重整味覺;即使一開始覺得平淡無味,只要持續2週,就會漸漸開始覺得美味,對清淡飲食的接受度也會提高。 但是一時之間要轉變成清淡飲食,吃無調味的生菜,想必對許多人來說相當痛苦,不妨參考石川善樹的方法,幫助無痛鍛鍊味覺: 而由於鮮味越高的食物,帶給大腦的滿足程度就越高,石川善樹也建議在用餐時,可以飲用帶有鮮味的綠茶或是昆布茶,不但能增加飽足感,也能訓練舌頭對味覺的敏感度;另外,在還沒吃下太多食物前喝一碗味噌湯,強烈的鮮味就能大幅提高味覺敏銳度與飽足感, 讓人不會想要繼續進食,有助控制食量。 另外石川善樹特別強調,最好不要在飯後吃甜點,醣類雖然可以帶來強烈的滿足感,但無法持久,因此容易陷入過度飲食的發胖陷阱。 延伸閱讀:


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